Le Val de Saire se situe à l'extrême Nord-Est de la presqu'île du Cotentin.
Région littorale, elle bénéficie d'un micro-climat tempéré caractérisé par une extrême douceur des hivers, une pluviométrie faible et un ensoleillement important.

De telles conditions sont très favorables au développement des légumes qui ne supportent guère les variations climatiques. C'est ainsi que le Val de Saire, à vocation première d'élevage, s'est orienté après la deuxième guerre mondiale vers
la production légumière.

La qualité des sols du Val de Saire - des sols composés de limon très légers - est l'autre atout formidable de ce bassin de production. La combinaison gagnante "climat/sol" donne aux légumes toutes les conditions requises pour se développer.

Le Val de Saire a été choisi comme région pilote pour mener un programme agri-environnemental, il a valeur d'exemple au niveau européen.

L'application, depuis octobre 1995, de ce programme (réduction des intrants, rotation des cultures et restructuration du paysage bocager) a permis de dégager des résultats significatifs en terme environnemental.

Les cultures

Le Val de Saire, avec près de 92 000 tonnes de légumes produits par an, est la région de production la plus importante de Basse-Normandie ( près de 42% de la production régionale). Il offre une gamme compléte de légumes aux multiples saveurs pour passer des hivers gourmands !