La production de légumes est un des secteurs forts de l'économie régionale puisqu'une grande partie du littoral de la Basse-Normandie est consacrée à la culture des légumes.

Aussi pour mieux gérer cette production,
la Basse-Normandie s'est organisée en créant dès 1970 le Comité Economique Fruits et Légumes de Normandie (CEAFL de Normandie) qui regroupe plus de 90% de la production.