La recherche permanente de la qualité permet à la Basse-Normandie d'occuper une place importante sur le plan national pour une grande partie de sa gamme de légumes.

Cette position privilégiée tient à la force et à la faculté des organisations de producteurs AGRIAL et GPLM qui s'engagent pour garantir la qualité et la traçabilité de leurs productions soumises à des autocontrôles et à des contrôles et audits réalisés par des organismes indépendants.

Parallèlement à la qualification des exploitations légumières, les légumes de Normandie bénéficient de signes officiels de qualité comme le label rouge, ou la certification de conformité produit.